Η καθημερινότητα των γιατρών στο Εvacuation Hospital
Στο ημερολόγιο και στην συλλογή των φωτογραφιών του Paul Albarel βρίσκουμε αρκετά στοιχεία για την καθημερινότητα των γιατρών της Στρατιάς της Ανατολής.
Καθώς δεν βρίσκονταν στο μέτωπο, η δουλειά τους είχε μια «κανονική» ροή. Ειδικά δε για το Κέντρο Διακομιδής, πρέπει να ήταν σε απόλυτη σχέση με τα δρομολόγια των τραίνων. Έτσι, τους έμενε χρόνος για να χαλαρώνουν διαβάζοντας, να συναναστρέφονται συναδέλφους από άλλα νοσοκομεία της πόλης, κάνοντας μαζί περιπάτους ή ανταλλάσσοντας επισκέψεις (εξάλλου, έτσι συναντιόταν και με τον J. Pigassou). Πήγαιναν επίσης σε καφέ, βαριετέ κ.λπ. Δειπνούσαν σε σπίτια μόνιμων κατοίκων της πόλης. Γιόρταζαν ονομαστικές εορτές, παράσημα και προαγωγές με ακόμα πιο προσεγμένα μενού, σαμπάνια, προπόσεις και τραγούδια…
Από το αφιέρωμα: ο Joseph Pigassou στην Θεσσαλονίκη
Ειδικά για οτιδήποτε αφορά το φαγητό, ο Αλμπαρέλ δίνει λεπτομερείς αναφορές, περιγράφοντας τα μενού, και εγκωμιάζοντας πολλές φορές τον βασικό μάγειρά τους: τον Chappuy.
Στην φωτό AD11-1363, ο Α. (δεύτερος από δεξιά) ποζάρει με τους φίλους του σε ένα από τα τραπεζώματά τους.
Και δυο στιγμιότυπα ακόμα: AD11-1360 και AD11-1361
H παλιά κουζίνα του νοσοκομείου, λέει η λεζάντα της φωτό AD11-1317.
Ψάρια για την απαραίτητη μπουγιαμπέσα που μοιάζει να μη λείπει ποτέ από το μενού, μήλα για τις μηλόπιτες και άλλα υλικά, στη φωτό AD11-1364.
Στη συλλογή του και μια φωτογραφία με κουζινικά σε κάποιο άγνωστο σημείο. (AD11-1362)
Αλλά και η κουζίνα του σκοτσέζικου νοσοκομείου που είδαμε τις προάλλες (ΑD11-1378)
Στη φωτό AD11-1310 «Ο αββάς Υβόν τρώει μύδια».